Sanificazione: prevenzione delle contaminazioni negli ambienti produttivi di alimenti
Obiettivi
Conoscere i principi delle sanificazioni delle attrezzature e delle superfici, con test e prevenzioni per le contaminazioni.
Programma
I principi della sanificazione; i principali metodi di sanificazione e le sostanze sanitizzanti, come sceglierle anche nel rispetto dell’impatto ambientale; valutazione della documentazione tecnica; modalità di utilizzo e applicazione dei sanificanti nell’ambito della produzione, lavorazione e confezionamento di derrate alimentari; gestione corretta delle superfici di lavoro e prevenzione delle contaminazioni durante le lavorazioni; test di efficacia della sanificazione; tipo di controlli microbiologici e chimici e relative valutazioni.
Metodo
Corso teorico.
Destinatari
Operatori del settore alimentare (bar, ristoranti, mense, attività produttive in genere).
Requisiti
Nessuno.
Insegnante
Durata
Date e Orari
24-09-2024 dalle 13:30 alle 17:30
