Ordinanza sui Requisiti Igienici (ORI): gli aspetti fondamentali per aziende alimentari e della ristorazione

Obiettivi

• Conoscere e comprendere correttamente il contenuto dell’ordinanza;
• Saper applicare correttamente gli aspetti igienici fondamentali per le aziende alimentari e della ristorazione;
• Essere in grado di applicare i criteri normativi nella pratica.

Programma

Cenni del panorama normativo in ambito alimentare; gli aspetti fondamentali dell’Ordinanza sui Requisiti Igienici ORI. Nell’ambito del controllo autonomo, i requisiti igienici per:

• il trattamento delle derrate alimentari;
• il personale impiegato nelle aziende alimentari e la sua formazione in materia di igiene;
• i procedimenti termici e l’igiene della trasformazione;
• disposizioni particolari sulle derrate alimentari di origine animale;
• i criteri microbiologici applicabili alle derrate alimentari.

Domande e casistiche specifiche dei corsisti in merito al tema. 

Metodo

Corso teorico.

Destinatari

Operatori e gestori del settore alimentare, della ristorazione; esercenti e gerenti; apertura nuove attività; chiunque voglia approfondire questa tematica.

Requisiti

Nessuno.

Insegnante

Durata

Date e Orari

12-02-2025 dalle 08:30 alle 12:30

Luogo

Costo

Attestato

Numero minimo partecipanti