Efficienza energetica in ambito gastronomico
![<span style="color:#8CBB29;">Sensibilizzazione</span>](https://www.gastroformazione.ch/wp/wp-content/uploads/2017/11/sensibilizzazione1.png)
Obiettivi
Presentare ai partecipanti diversi approcci, che potranno adottare all’interno delle loro aziende per ridurre il consumo di energia e di risorse in ambito gastronomico.
Programma
Il seminario è composto da una prima parte teorica e dalla visita di un esempio del settore gastronomico, che permetterà ai partecipanti di valutare potenzialità e definire eventuali misure di efficientamento da implementare. Saranno presentati concreti esempi di intervento che includono sia misure comportamentali che cambiamenti strutturali completi, quali ad esempio:
• Produzione di calore e preparazione dei cibi (processi di cottura);
• Raffreddamento per lo stoccaggio degli alimenti e potenziali di recupero del calore;
• Ottimizzazione della ventilazione nelle cucine;
• Riduzione del consumo di energia, acqua e detergenti nelle lavastoviglie
• Utilizzo consapevole degli apparecchi di cottura
• Identificazione di “apparecchi energivori” e potenziali di miglioramento
Metodo
Corso teorico con esempi pratici.
Destinatari
Tutti.
Requisiti
Nessuno.
Insegnante
Luca Pampuri Associazione TicinoEnergia
Stephan Künzle Elektrizitätswerk der Stadt Zürich
Durata
Date e Orari
26-11-2019 dalle 14:00 alle 17:30
Luogo
Costo
Per soci si intende anche soci di TicinoEnergia.