Cerimonia di consegna dei diplomi cantonali di Pizzaiolo/a 2024

Sono 10 gli allievi che hanno superato gli esami per l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a, dopo aver frequentato il corso svoltosi dal 28 agosto 2023 al 30 gennaio 2024 nella sede di GastroTicino. I 10 diplomi sono stati consegnati venerdì durante una cerimonia alla quale hanno partecipato Massimo Suter (presidente GastroTicino), Gabriele Beltrami (direttore GastroTicino), Giovanni Brumana (presidente Commissione Esame Pizzaioli – CEP), Andrea Piemontesi (servizi della Formazione continua DFP), Cosmino Basile (membri CEP), Giovanni Zinna (formatore materia pizza e membro CEP), Michele Zaffarano (in rappresentanza di Lactalis Suisse), Valentina de Sena (responsabile Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino) e vari periti e docenti.

Paolo Colombo (direttore della Divisione per la formazione professionale) e Tatiana Lurati Grassi (Ufficio della formazione continua e dell’innovazione) e Alessandro Fontana (direttore Mulino di Maroggia), hanno fatto giungere i complimenti per l’ottenimento del diploma con i migliori auguri per la carriera professionale.

Il Presidente e il Direttore di GastroTicino si complimentano con i neodiplomati per il traguardo raggiunto, augurando loro un futuro ricco di soddisfazioni.
I formatori sono soddisfatti per i risultati ottenuti dai candidati e per l’impegno dimostrato durante le lezioni.

Il Ticino è l’unico Cantone ad avere un corso per l’ottenimento di una qualifica di Pizzaiolo/a. Ricordiamo che dal 2022 il corso è riconosciuto dal CCNL: il/la partecipante che al momento dell’iscrizione sottostà al CCNL, avrà diritto di ottenere una sovvenzione finanziaria per questa formazione pari a CHF 2’000.-.

Ecco i nomi dei premiati: Chernor Bakar Bah, Giancarlo Di Pietro, Biljana Gicic, Francesco Gilardi, Yannick Grassi, Zeshan Haider, Alex Rizzo (miglior media 5.7), Alessio Serreli, Alessandro Volgare e Dragan Vukic. Il miglior pizzaiolo ha ricevuto una pala come premio per la miglior media cantonale.

Il corso di preparazione

Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.

A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.

Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 162 persone.

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 27 giorni, fissati tra il settembre 2024e marzo 2025, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.

Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo.

Foto: i nuovi pizzaioli diplomati 2024 con il presidente della CEP Giovanni Brumana, il presidente di GastroTicino Massimo Suter, il direttore Gabriele Beltrami, i membri di commissione, docenti e periti.

Foto: Alex Rizzo, media finale 5.7, il vincitore che ha ottenuto una pala della pizza incisa per aver ottenuto la miglior media del 2024.

Cerimonia di consegna dei Certificati Sommelier Svizzero / Sommelière Svizzera della birra® 2023

36 nuovi Sommelier Svizzeri / Sommelière Svizzere della birra si impegnano per promuovere la varietà della birra
Il 10 maggio 2023 ai 36 partecipanti che hanno concluso con successo il seminario specialistico “Sommelier Svizzero / Sommelière Svizzera della birra® – Scoprire, degustare e vendere con successo la birra” sono stati consegnati i loro meritati certificati. I neo certificati Sommelier Svizzeri della birra sono ora pronti a mettere in pratica al meglio le conoscenze acquisite e a trasmetterle in veste di ambasciatori.

Alla cerimonia di conferimento dei certificati, Christoph Lienert, direttore aggiunto dell’Associa-zione svizzera delle birrerie, si è congratulato con i brillanti ambasciatori della birra appena titolati del certificato: “In qualità di sommelier della birra svizzeri essi trasmettono con il loro sapere acquisito il messaggio che la birra è un bene culturale che ha una lunga tradizione e che affascina con tutta la sua diversità, da scoprire e da gustare”.

Il seminario specialistico “Sommelier Svizzero / Sommelière Svizzera della birra® – Scoprire, degustare e vendere con successo la birra”, organizzato da GastroSuisse in stretta collaborazione con l’Associazione svizzera delle birrerie, si è tenuto per la 35esima volta in gennaio 2023. GastroSuisse apprezza molto il fatto che i corsi di formazione dedicati alla birra siano così graditi sia nell’area della Svizzera germanofona e francofona che in quella italofona.

Nel corso del seminario parallelo all’attività professionale, i partecipanti hanno appreso tutto quello che c’è da sapere sul tema birra. 36 sono i candidati che hanno superato con successo l’impegnativo esame finale. I sommelier della birra possono ora trasmettere il loro sapere nei ristoranti, nei bar, agli eventi di degustazione di birra o in altre occasioni. La “missione” del sommelier della birra consiste nell’individuare il giusto abbinamento, dimostrando che vi è una birra indicata per ogni occasione. L’universo della birra è talmente molteplice per aromi e sapori che c’è una birra per ogni gusto. A questo si dedicano i neo certificati sommelier della birra in tutta la Svizzera.

Nel lavoro finale i candidati del seminario devono elaborare, considerando le strutture predefinite di un’attività di ristorazione, un’offerta di birre, o meglio una carta delle birre, e presentarla successivamente all’esame orale. Sulla base di varie domande molto differenziate si valuta se i candidati sono stati in grado di acquisire sufficienti competenze concernenti la birra. In corso d’esame vengono inoltre verificate le capacità di analisi sensoriale, le abilità descrittive dei vari stili di birra nonché la padronanza dei fondamenti della legislazione sulle derrate alimentari.
L’Associazione svizzera delle birrerie e GastroSuisse si congratulano con i nuovi Sommelier Svizzeri della birra:
Cristian Bernasconi (Zollikofen), Benjamin Bochtler (Herisau), Jan Brugnoli (Murten), Eros Ciccone (Bedano), Fabio Costanzo (Stabio), Riccardo Costanzo (Faloppio), Achim Dahler (Koniz), Sophie Deparis-Kempf (Fiesch), Walter Fassbind (Lucerna), Astrid Gratz (Bazenheid), David Gross (Ins), Dominik Hanni (Muhlethurnen), Monika Huber (Soletta), Claudia Imholz (Meilen), Leander Isenring (Suhr), Steffen Keilbach (Zurigo), Eros Leone (Lugano), Igor Liberti (Losone), Werner Maisch (Lucerna), Stephan Marconi (Giubiasco), Josip Maric (Lucerna), Nancy Maronne (Sarmenstorf ), Luana Marques Cardoso (Soletta), Stephan Marti (Bellach), Davide Moutinho Moreira (Balerna), Rudolfwilli Nuolf (Niederwil SG), Oliver Pelzmann (Brissago), Jean-Yves Risse (Rheinfelden), Pietro Rossetti (Lugano), Andrea Rutschmann (Niederhasli), Hans Schmocker (Ringgenberg BE), Melanie Steinmann (Oberkirch LU), Oliver Suter (Oensingen), Jolanda Wigger (Willisau), Natalie Wust (Lucerna), Claudio Zanoli (Losone).

Quest’anno si terranno altri due corsi nella Svizzera tedesca e uno nella Svizzera francese.

Il corso di preparazione

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che il prossimo corso è previsto a gennaio-febbraio 2025.

Il corso si svolgerà sempre presso GastroTicino di Lugano e l’Officina della birra di Bioggio (primo giorno).

Per iscrizioni e maggiori informazioni sul prossimo corso cliccare qui.

Foto sopra: i nuovi Sommelier/ère Svizzeri della Birra 2023, Lucerna.

Foto sopra: i nuovi Sommelier Svizzeri della Birra 2023 ticinesi.

Ristoratore di successo 2023

GastroTicino è lieta di invitarvi all’evento di OSM Restaurant dedicato ai ristoratori.
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LUGANO
Villa Sassa
Via Tesserete, 10, 6900, Lugano
28 Marzo 2023, dalle ore 15

Cerimonia di consegna dei diplomi cantonali di Pizzaiolo/a 2023

Sono 11 gli allievi che hanno superato gli esami per l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a, dopo aver frequentato il corso svoltosi dal 29 agosto 2022 al 17 gennaio 2023 nella sede di GastroTicino. Gli 11 diplomi sono stati consegnati oggi durante una cerimonia alla quale hanno partecipato Gabriele Beltrami (direttore GastroTicino), Giovanni Brumana (presidente Commissione Esame Pizzaioli – CEP), Andrea Piemontesi (servizi della Formazione continua DFP), Cosmino Basile (membri CEP), Giovanni Zinna (formatore materia pizza e membro CEP), Alessandro Fontana (direttore Mulino di Maroggia), Valentina de Sena (responsabile Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino) e vari periti e docenti. Assenti scusati il Presidente di GastroTicino Massimo Suter, il direttore della Divisione per la formazione professionale Paolo Colombo e Tatiana Lurati Grassi, ufficio della formazione continua e dell’innovazione che fanno i complimenti per l’ottenimento del diploma con i migliori auguri per la carriera professionale.

Il Presidente e il Direttore di GastroTicino si complimentano con i neodiplomati per il traguardo raggiunto, augurando loro un futuro ricco di soddisfazioni.
I formatori sono soddisfatti per i risultati ottenuti dai candidati e per l’impegno dimostrato durante le lezioni.

Il Ticino è l’unico Cantone ad avere un corso per l’ottenimento di una qualifica di Pizzaiolo/a. Ricordiamo che dal 2022 il corso è riconosciuto dal CCNL: il/la partecipante che al momento dell’iscrizione sottostà al CCNL, avrà diritto di ottenere una sovvenzione finanziaria per questa formazione pari a CHF 2’000.-.

Ecco i nomi dei premiati: Maurizio Delbono, Tamara Frapolli (miglior media 5.6), Daniel Guignard, Daniele Marazza, Milos Nicola Mendozza, Pietro Parisi, Rocchina Pennella, Alessandro Polese, Renzo Sartori, Santo Trunzo e Giuseppe Bavetta. La migliore pizzaiola ha ricevuto una pala come premio per la miglior media cantonale.

Il corso di preparazione

Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.

A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.

Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 152 persone.

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 24 giorni, fissati tra il 28 agosto 2023 al 22 gennaio 2024, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.

Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo.

Foto sopra: i nuovi pizzaioli diplomati 2023 con il presidente della CEP Giovanni Brumana, il direttore Gabriele Beltrami, i membri di commissione, docenti e periti.

Foto sotto: Tamara Frapolli, media finale 5.6, la vincitrice che ha ottenuto una pala della pizza incisa per aver ottenuto la miglior media del 2023.

A lezione per un giorno

Quando si tratta di rimettersi in gioco, la formazione è uno dei primi passi da affrontare. La scelta di un percorso formativo è dettata dalle proprie necessità professionali, dalle proprie possibilità e non da ultimo, dai propri sogni nel cassetto.

GastroTicino è sede da decenni del corso di formazione per l’ottenimento del Diploma cantonale di esercente e di tutta una serie di corsi aperti a tutti di formazione continua, molti dei quali gratuiti grazie ai finanziamenti federali del CCNL (contratto collettivo nazionale di lavoro nell’industria alberghiera e della ristorazione).

Gianfranco De Santis ha contribuito a divulgare una parte delle attività e offerta formativa grazie alla trasmissione “A lezione per un giorno”: un momento importante di condivisione delle proprie scelte e approfondimento di realtà ticinesi che stimolano la conoscenza.

La prima puntata è stata dedicata alla scuola esercenti, la seconda si è concentrata sulla formazione di base e continua ponendo l’accento sul corso per l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a, sui corsi interaziendali degli addetti di cucina (formazione di base), sulla formazione continua e le sovvenzioni federali e sulla collaborazione con l’associazione New Ability.

Guarda i video della trasmissione prima puntata e seconda puntata.

 Lugano, 27 settembre 2019

Alimentazione e servizi: cerimonia per i 164 diplomati nel settore – consegnati i premi ai migliori

È avvenuta il 26 agosto 2022 presso il PalaCinema di Locarno la cerimonia di premiazione delle migliori persone in formazione nel settore area alimentazione e servizi anno scolastico 2021-22.

Questo evento ha riunito 164 persone che sono state diplomate e 33 che sono state premiate per aver raggiunto i primi posti in classifica.

La cerimonia ha riunito parte delle associazioni coinvolte nell’insegnamento nell’area alimentazione e servizi del Centro Professionale Tecnico di Lugano-Trevano che sono Ass. Economia Domestica Ticino, GastroTicino, Hotel & Gastro formazione, Hotel & Gastro Union e HotellerieSuisse.

Alla cerimonia erano presenti il Presidente di Hotel & Gastro formazione Ticino Edoardo Casasopra, per GastroTicino il direttore Gabriele Beltrami, per HotellerieSuisse Ticino Lorenzo Pianezzi, per l’Associazione Economia Domestica Ticino Giorgio Zandonà, per la Divisione della Formazione Professionale Barbara Favoni, in rappresentanza di SwissSkills Marcel Krähenmann, per Skal Club International Lugano Sonia Spinelli e per l’Associazione New Ability Giada Besomi. Presenti anche i rappresentanti del Centro Professionale Tecnico di Trevano, gli sponsor e sostenitori che hanno contribuito alla buona riuscita dell’evento. Dopo la cerimonia è stato offerto un aperitivo a tutti i presenti.

Allegata: nella foto tutti i diplomati 2021-22 presenti che hanno ricevuto il proprio AFC, CFP nelle professioni di tecnico/a alimentarista, impiegato/a di gastronomia standardizzata, impiegato/a in comunicazione alberghiera, impiegato/a d’albergo, cuoco/a in dietetica, impiegato/a e addetto/a di ristorazione, impiegato/a e addetto/a d’economia domestica, cuoco/a e addetto/a di cucina.

Cerimonia di consegna dei diplomi cantonali di Pizzaiolo/a

Sono 10 gli allievi che hanno superato gli esami per l’ottenimento del Diploma cantonale di Pizzaiolo/a, dopo aver frequentato il corso svoltosi dal 10 gennaio al 17 maggio 2022 nella sede di GastroTicino. I 10 diplomi sono stati consegnati il 14 giugno 2022 durante una cerimonia alla quale hanno partecipato Massimo Suter (presidente GastroTicino), Gabriele Beltrami (direttore GastroTicino), Giovanni Brumana (presidente Commissione Esame Pizzaioli – CEP), Bruno Mileto e Cosmino Basile (membri CEP), Giovanni Zinna (formatore materia pizza e membro CEP), Andrea Piemontesi (servizi della Formazione continua DFP) e Valentina de Sena (responsabile Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino).
Assenti scusati il direttore della Divisione per la formazione professionale Paolo Colombo e Tatiana Lurati Grassi, ufficio della formazione continua e dell’innovazione che fanno i complimenti per l’ottenimento del diploma con i migliori auguri per la carriera professionale.

Il Presidente e il Direttore di GastroTicino si complimentano con i neodiplomati per il traguardo raggiunto, augurando loro un futuro ricco di soddisfazioni.
I formatori sono soddisfatti per i risultati ottenuti dai candidati e per l’impegno dimostrato durante le lezioni.

Il Ticino è l’unico Cantone ad avere un corso per l’ottenimento di una qualifica di Pizzaiolo/a. Ricordiamo che da quest’anno il corso è riconosciuto dal CCNL: il/la partecipante che al momento dell’iscrizione sottostà al CCNL, avrà diritto di ottenere una sovvenzione finanziaria per questa formazione pari a CHF 2’000.-.

Ecco i nomi dei premiati: Mohamed Abdelhalim, Naje Asaf, Anabela Bogana, Ali El Hazzaz, Amilcare Felice Felline (miglior media 5.4), Ifraz Göksungur, Alexander Grob, Pedro Alexandre Marques Dias, Francesco Massotti, Paolo Muscillo. Il miglior pizzaiolo ha ricevuto una pala come premio per la miglior media cantonale.

Il corso di preparazione

Il corso di preparazione permette all’interessato di possedere sufficienti capacità per preparare in modo autonomo pizze di ogni sorta rispettando tutti più moderni parametri culinari e le vigenti disposizioni in materia di igiene. Il corso si rivolge a tutti coloro che operano attivamente nel settore e a coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze in materia.

A fine corso i partecipanti che ottengono il Diploma cantonale di Pizzaiolo/a sono in grado di: riconoscere la qualità (acquisizione), il trattamento e la conservazione delle derrate alimentari necessarie per la preparazione della pizza; mettere in pratica i procedimenti per la preparazione della pizza; riconoscere e applicare le normative di legge in materia d’igiene alimentare e personale; eseguire tutti i procedimenti per ottenere una buona pizza: l’impasto, la conservazione delle palline, la manipolazione, la farcitura, la cottura e il servizio della pizza; distinguere le farine, i metodi d’impasto, le derrate alimentari, le attrezzature e i macchinari; applicare le tecniche e i modi di servizio; avere un approccio positivo con il cliente e saper gestire situazioni critiche con disinvoltura.
Il team di formatori è costituito da professionisti con esperienza pratica maturata nella formazione, nel commercio e nei servizi. L’approccio didattico è teorico e pratico e permette a ogni partecipante l’immediata applicazione dei concetti appresi sia in aula che nella realtà professionale.

Fino ad oggi, dal 1999 sono state diplomate 141 persone.

Per chi fosse interessato a frequentare il prossimo corso Valentina de Sena, responsabile dell’Ufficio per la formazione professionale di GastroTicino, ricorda che “le lezioni si svolgeranno durante 24 giorni, fissati tra il 29 agosto 2022 al 17 gennaio 2023, con la frequenza di 1 giorno alla settimana, generalmente di lunedì (e qualche martedì). Il corso si svolgerà nell’aula laboratorio presso GastroTicino dalle 8.30 alle 16.35 e presso la pizzeria Pizzarella di Arbedo.

Per iscrizioni e maggiori informazioni si può consultare la pagina del corso pizzaiolo.

Dida:

I nuovi pizzaioli diplomati 2022 con il presidente della CEP Giovanni Brumana, il presidente di GastroTicino Massimo Suter, il direttore Gabriele Beltrami, i membri di commissione, docenti e periti.